Cantuccini

(O carquiñoles)

En la Panadería Bella Vista en Maracaibo vendían unos cantuccini de almendras que eran super ricos, bueno, estos les meten 4 patadas voladoras. 

- 1/4 de taza de azúcar morena con stevia, o 1/2 taza de azúcar blanca.

- 2 huevos.

- 1 taza de harina de avena o de trigo, yo los hago con avena).

(si solo tienes hojuelas las metes en la licuadora y haces harina)

- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.

- 1 cucharada de canela en polvo.

- 1/2 cucharada de nuez moscada en polvo.

- 1 cucharadita de polvo de hornear.

- Coco deshidratado al gusto.

- 1/4 de taza de almendras picadas.

- 1/4 de taza de frutos rojos.

Esto es mejor hacerlo de forma manual.

Se baten los huevos con el azúcar de forma somera, no nos interesa que el producto final tenga aire incorporado pues los cantuccinis deben ser duros y crocantes. Luego se añade la harina y el cacao, se mezclan batiendo lo menos posible. Finalmente se añaden los frutos secos y se unen a la mezcla con la mano, procurando amasar muy poco. 

Con la masa resultante, que queda bastante compacta, se hace un cilindro largo y se mete al horno a 250°C por 20 minutos. Se retira del horno, se corta en rodajas y se disponen las rodajas en la bandeja, se vuelven a meter en el horno hasta que estén crocantes. 

Con café en la tarde.. mmm