Legado goloso

Los mejores desgranados se comen en Maracaibo, no me da miedo afirmar eso porque es una verdad innegable. Los quesos blancos que se hacen en Venezuela no tienen igual, eso tampoco me da miedo afirmarlo. Y tampoco me da miedo, pero sí tristeza, pensar en que probablemente no vuelva a comer desgranados en Maracaibo ni a comer quesos blancos hechos en una finca o a comprarlos a la orilla de la carretera. En fin, hice una versión sana del desgranado para combatir la nostalgia.  Se debe tomar una mazorca, hervirla y desgranarla. o en su defecto, tomar granos de maíz previamente desgranados y congelados y descongelarlos.  Se sofríe junto a cebolla, pimentón rojo y perejil picado muy pequeño. Luego se incorporan los granos de maíz al sofrito y se añade sal al gusto. Se sirve en un plato con par de cucharadas de yogur griego y queso blanco semiduro y salado rallado. Mezclar bien y comer.  El desgranado siempre alegra a la lengua. 

Cuando comenzaste a ir al colegio luchaba mucho para que desayunaras antes de salir de casa, porque como siempre te he dicho no se puede salir de casa sin desayunar y sin hacer pipí. Esta fue una manera práctica de darte desayuno, que te gustaba mucho. Aún hoy día a veces lo hacemos. - 1 cambur o banana. - 2 cucharadas de avena en hojuelas.  - 1/2 cucharada de mantequilla de maní.  - 1 cucharadita de sirope de ágave. - Cacao en polvo sin azúcar o canela en polvo.  - 7 onzas de leche vegetal.  Licuar con hielo al gusto y servir con un pitillo loco. 

Oh, el pan de jamón, clásico navideño de la casa aunque no sufro de amor por el pan de jamón. Esta receta la tomé de Scannone y le saqué la proporción panadera, que es la que está anotada acá porque me gustó muchísimo.  Scannone expone en su libro, o no se si lo leí en otra parte pero coincido totalmente, que el pan de jamón tradicional venezolano como se hacía en la Caracas de antaño digamos, es un pan esponjoso en el que los elementos que conforman el relleno deben quedar suspendidos en la miga del pan y se colocan dispersos antes de enrollar, lo que implica que el jamón debe estar cortado en cuadritos (preferiblemente en lonjas y después en cuadritos, en vez de entero), y no como se ha degenerado en estos días en donde muchas personas colocan lonjas de jamón enteras como cubriendo la masa extendida, y las aceitunas y pasas en fila para que se vea "más bonito y ordenado" al cortarlo. Lo del jamón en lonjas enteras es un despropósito, la capa que forma impide que la mig...

Me he dado cuenta a lo largo de mi vida que si bien me gusta el chocolate con locura, no soy fan de tortas y postres de chocolate, porque es que aunque tienen chocolate no son de chocolate y a veces -seamos sinceros- ni siquiera saben a chocolate. No he dado aun con la receta perfecta de una torta de chocolate, y las pocas cosas de chocolate que hago son las galletas y los brownies que están acá porque se ajustan a mi parámetro de como debe ser un dulce de chocolate, es decir: decadente y pornográficamente chocolatoso. En ese sentido estos brownies son todo lo que está bien en el mundo. Y tú los amas tanto como yo, de hecho, los hacemos y escondemos de nosotras mismas para no comerlos en dos días.  - 2 huevos. - 150 gr. de azúcar blanca. - 200 gr. de chocolate al 41%. - 100 gr. de mantequilla sin sal. - 55 gr. de harina pastelera. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén casi a punto de letra, es decir, se consigue el punto de letra cuando los huevos hayan cas...

No hay mucho que decir, las inventamos una tarde y son las mejores galletas chocolatosas del mundo entero y sus alrededores galácticos. Las hacemos de ve en cuando porque salen 16 galletas y solo duran en la cocina como 16 minutos. Nos las devoramos con gula y grosería.  - Harina de trigo 130 gr. - Avena en hojuelas 60 gr. - Cacao en polvo sin azúcar 20 gr. - Mantequilla sin sal 70 gr. - Miel 60 gr. . Chocolate amargo troceado 130 gr. Cremar la mantequilla con la miel. Mezclar la harina, la avena y el cacao y espolvorear en forma de lluvia a la mantequilla cremada mientras se mezcla. Se agrega el chocolate troceado y se mezcla.  Se hacen bolitas que se aplastan directamente sobre una bandeja enmantequillada y se hornea a 200°C por 15 minutos. Actualización: Las hicimos nuevamente y cambiamos la miel por 60gr de azúcar morena, la masa quedó arenosa y no se compactaba, así que tuvimos que agregar un huevo Quedaron ricas, pero la receta original e...

El pan piñita, o pan dulce venezolano, es un pan delicioso que lamentablemente los colombianos no han descubierto, por lo que no lo como desde la última vez que fui a Venezuela. Es un clásico de la infancia de cualquier venezolano, y de mi infancia por tanto (y de la adolescencia y de la edad adulta y de toda la vida básicamente). Recuerdo que en la casa de mi Abuela Carola siemppre había pan dulce y papá cada vez que íbamos a visitarla llevaba, creo que todo el que llegaba allá llegaba con pan dulce bajo el brazo, y Tia Esther o Columba nos lo daban a los niños con café con leche y mantequilla. Siendo adulta ya, específicamente cuando ya habías nacido, Julia, y te estaba dando teta, me volví loca comiendo pan dulce. En la panadería de Valle Frío, donde vivíamos, vendían el que es para mí el mejor pan dulce que he probado, y tu papá y yo merendábamos eso, pan dulce relleno de mantequilla y queso palmita, acompañado de café con leche. Yo estaba dado teta y no había problema, pero tu pa...