Legado goloso

Se quita la concha de la naranja y con un cuchillo delicadamente se quita la parte blanca adherida a la parte interna de la concha. Se corta de la forma deseada. Se cubre de agua con sal y se lleva al fuego hasta que rompa a hervor. El agua se cambia por agua fría sin sal y se vuelve a llevar a hervor. Esto se repite 4 veces. Finalmente se retira el agua y se cubre con jugo de naranja natural y azúcar. Se vuelve a llevar al fuego hasta reducir. 

Unir con un batidor manual: - Almendras trituradas hasta hacer polvo. - Azúcar pulverizada. - Claras de huevo. - Licor de amaretto o triple sec. Barnizar sobre el pan.

Mezclar: - 2 partes de mostaza. - 1 parte de miel. - Limón.

Es una pizza maravillosa, el centro de todo es la masa, que es deliciosa, llena de olor y sabor. No es trabajosa pero para que quede maravillosa necesita prepararse con 48 horas de anticipación, eso porque proceso de fermentación de la masa necesita tiempo para desarrollar el olor, sabor y acidez que la caracteriza. La receta está anotada como se deben anotar las recetas de panaderías, con fórmula, para que se pueda reproducir en cualquier cantidad manteniendo las proporciones. Ingredientes: - 500 gr de harina de fuerza o panadera (100%). - Cerveza Honey Ale BBC o de su preferencia 300ml (60%). - Levadura fresca 4gr o instantánea 2 gr (0.8%). - Sal 10 gr (2%). Preparación: 1er día: Mezclar 250 gr de harina con 2 gr de levadura fresca y 150 m de cerveza. Dejar reposar en un envase hermético hasta el día siguiente. 2do día: Añadir a la masa madre 50 gr de harina y 30 ml de cerveza. Dejar reposar en un envase hermético hasta el día siguiente. 3er día...

Antes las comía solo una vez al año, me las hacía mamá o la Nonna el día de mis cumpleaños; a ti te gustan tanto, Julia, que hemos comenzado a hacerlas fuera de Diciembre y este año las hemos comido unas 4 veces.  La versión full plomo la hago con pan francés que ya esté duro, cortado en rodajas, y las remojo en una mezcla hecha con huevo, leche entera, canela, azúcar y se sofríen en mantequilla sin sal. Obviamente hice una versión mucho más sana que terminó siendo mucho más sabrosa. Con esta receta se puede jugar, las cantidades dependen de la cantidad que se quieran hacer:  - Pan viejo de cualquier tipo. - Huevos (enteros, o mitad enteros y mitad claras) - Leche vegetal (de almendras preferiblemente). - Sirope de agave. - Canela en polvo. - Manzana deshidratada. - Miel.  Lo primero es cortar el pan en cuadritos y colocarlo en moldes de cupcakes. Aparte se mezclan los huevos, leche, sirope de agave y canela. Con la mezcla se llenan los moldes con p...

Poner las caraotas a cocinar en agua con sal, un punto de papelón y aceite de onoto hasta que ablanden. Después agregar, recordando que la Nonna e Ita siempre usan poca cantidad de ingredientes: - Cebolla - Ajo. - Pimentón rojo. - Una papa pequeña. - Cebollín. - Cilantro. - Comino. - Adobo. - Sal.

Fue la primera, y quizá última, vez que hice hallacas en Colombia, aprovechando que tu Ita pasó esa navidad con nosotros. De esa vez aprendí ciertas cosas que resumiré en varios puntos:  - Hacer hallacas es un proceso que necesita el conocimiento trasmitido de generación en generación. - No hay hojas de plátano o jibao como las venezolanas, y que además las hojas son el gran secreto de las hallacas, le dan el sabor y olor que es.  - Al pabilo aquí en Colombia le dicen piola, y la piola es infinitamente superior al pabilo. - Sin onoto o achote no hay hallacas. Para usarlo se debe hervir en aceite y ese aceite de onoto es lo que se utiliza en el guiso, en la masa y para aceitar las hojas antes de preparar la hallaca.  - El guiso debe llevar ron y papelón, sin que quede dulce. - El guiso es un guiso, y como siempre digo, la cocción lenta y por muchas horas es el toque secreto. No existen hallacas express, requiere tiempo y paciencia, de hecho, no se ...

La polenta es un plato constante en casa. Tradicionalmente la comemos con lengua guisada y kraut (que solo lo hacemos para la cena de fin de año), y la polenta que sobra siempre la comemos en el desayuno sofrita con mantequilla hasta que quede tostadita y acompañada de queso.  Hacer polenta es muy fácil. Se usa preferiblemente una paila, pero también se puede hace en una olla. El tamaño de la olla y la cantidad de ingredientes depende de la cantidad de polenta que se desea hacer, no sabría escribir las cantidades pues siempre lo hemos hecho al ojo. Se coloca agua a hervir con un poco de mantequilla y sal, cuando el agua está hirviendo se va añadiendo harina de maíz amarilla espolvoreándola al mismo tiempo que con un batidor de mano se va mezclando con el agua, hasta que se forme una mezcla lo suficientemente espesa para que sea difícil seguir mezclando con el batidor. No se añade más harina y se cambia a una paleta de madera o silicón y cada 2 minutos mas o menos se hacen movi...

Si hay una comida que me transporta, como a Anton Ego en aquella famosa y conmovedora escena de Ratatouille cuando prueba el plato que le da nombre a la película y regresa a su infancia con boca abierta de asombro, es este plato. La lengua guisada que hacía tu Nonna y luego tu Ita, siempre acompañado de polenta, es de las cosas más sabrosas que he probado en mi vida y uno de mis favoritos para la eternidad. Por supuesto al morir tu Nonna y ante la falta de cariño de tu Ita a la cocina, más habernos ido del país, no lo volví a comer en mucho tiempo porque no sabía hacerlo; pero me decidí a rescatar esta receta y lo logré, para fortuna de ambas ya que a tí te encanta desde que eras bebé. Uno de sus secretos es su sencillez, tu Nonna usaba pocos ingredientes y en poca cantidad, pero lograba una sutileza y armonía de sabores que pocas veces he conseguido en otros lugares. La Nonna de verdad tenía magia en sus manos, y como amaba sus manos calientes y suaves, me hacen mucha falta. Sin más:...

Al momento de comprar una lengua yo, en particular, recomiendo comprar una lengua de un kilo y no mucho más grande. La lengua además de su cuerpo tiene una base, que se encuentra en lugar opuesto a la punta de la lengua, esta base suele tener mucho pellejo y grasa por lo que se quita para quedarse con la lengua propiamente dicha, que es la parte carnosa. En lugares más rurales a veces las lenguas que se compran tienen pasto aún, así la encontrábamos en Venezuela por lo que en casa nos acostumbramos a lavarla con abundante agua y limón. Ita quitaba la base de la lengua y todo lo que sobrara en este proceso de lavado con la lengua cruda, yo lo hago luego de cocinarla. Después se frota rigurosamente con bicarbonato la superficie porosa de la lengua y se raspa a "contrapelo" para eliminar cualquier resto de comida que pueda estar ahí pegado. Es entonces cuando está lista para cocinarla.  Acá en Bogotá encuentro la lengua muy limpia por lo que me salto todo ese paso anterior,...

Estas galletas las hace tu Ita todas las navidades y son de mis favoritas porque son dulces, crocantes y sencillas. Cuando yo era pequeña en Diciembre siempre había una gran caja llena de estas galletas, tu Ita las decoraba con una fruta confitada en el medio o media cereza al marrasquino roja, estas últimas eran mis favoritas porque las frutas confitadas nunca han sido de mi agrado. Tu y yo las hacemos en cualquier época del año y no usamos ni una cosa ni la otra, las dejamos plain o le ponemos pepitas de colores a petición tuya. Las de tu Ita (que es la primera receta) son más esponjosa,  blandas y menos dulces, las que yo hago (la receta en la actualización) son más crujientes porque aumenté la cantidad de azúcar y las hago más finas y las dejo más tiempo en el horno, no tanto como quisiera porque a ti no te gustan ni medio quemaditas. Por supuesto las cantidades se multiplican proporcionalmente de acuerdo a la cantidad de galletas que se quieran, por eso mi versión de la recet...

(O carquiñoles) En la Panadería Bella Vista en Maracaibo vendían unos cantuccini de almendras que eran super ricos, bueno, estos les meten 4 patadas voladoras.  - 1/4 de taza de azúcar morena con stevia, o 1/2 taza de azúcar blanca. - 2 huevos. - 1 taza de harina de avena o de trigo, yo los hago con avena). (si solo tienes hojuelas las metes en la licuadora y haces harina) - 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar. - 1 cucharada de canela en polvo. - 1/2 cucharada de nuez moscada en polvo. - 1 cucharadita de polvo de hornear. - Coco deshidratado al gusto. - 1/4 de taza de almendras picadas. - 1/4 de taza de frutos rojos. Esto es mejor hacerlo de forma manual. Se baten los huevos con el azúcar de forma somera, no nos interesa que el producto final tenga aire incorporado pues los cantuccinis deben ser duros y crocantes. Luego se añade la harina y el cacao, se mezclan batiendo lo menos posible. Finalmente se añaden los frutos secos y se unen a la...

Luego de múltiples intentos decidí anotar esta receta porque fue la única que funcionó, no queda crujiente, no se puede agarrar en el aire y caminar por la casa comiéndote un pedazo de pizza, pero es una manera genial de matar el antojo de pizza en una cena y de comer sano. También puedes usar un pan pita o una tortilla Bimbo y al carajo ¿no?  - 1 coliflor pequeño - 1/2 taza de avena en hojuelas (o un poco más de acuerdo a la consistencia). - 1 huevo - Sal - Pimienta - Orégano - Perejil Lo primero es preparar el coliflor, para eso se debe lavar y poner en el procesador de alimentos hasta que parezca arena, se saca del procesador y se coloca en una sartén de teflón a "sofreír" sin aceite hasta que aclare. Luego se pone en un trapo limpio o en toallitas absorbentes hasta que se enfríe, luego se exprime hasta que bote toda el agua posible.  Ya en este punto uno se acuerda de la tortilla Bimbo y jura que no vuelve a hacer esto.  Luego de haber ext...

¡Estos! estos fueron nuestros favoritos de esa tanda experimental de ponquecitos, sin lugar a dudas, en el cuaderno hasta tienen un corazón dibujado al lado. En estos ponquecitos no se utiliza harina de quinoa sino quinoa cocida. La quinoa si no viene lavada se debe dejar remojar por al menos 15 minutos y luego enjuagar con abundante agua fría. para cocinarla se usan dos medidas de agua por cada medida de quinoa, se pone el agua a hervir, sin sal para esta receta, y cuando el agua esté hirviendo se pone la quinoa, se baja el fuego y se tapa, arda unos 15 minutos en estar lista.  - 1/4 taza de azúcar morena con stevia. - 1/8 taza de aceite. - 2 huevos. (y creo que usaría 3 hoy día) - 1 taza de quinoa cocida. - 1 chorrito de vainilla. - 1/3 taza de yogur natural sin azúcar. - 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar. - 1 cucharadita de polvo de hornear.  También los hicimos en licuadora, primero lo líquido y después lo sólido. 

Este fue el menos popular de la tanda, aunque, repito, si está anotado en mi cuaderno es porque quedó bueno. - 1/8 taza de azúcar morena con stevia. - 1/8 taza de aceite de canola. - 2 huevos. - 3/4 taza de harina de quinoa. - 1 yogur individual de fresa. - 1 cambur. - 1 puñado de frutos rojos. - 1 cucharadita de polvo de hornear. También fue hecho con licuadora, así que primero los líquidos y después los sólidos.

Esta y las próximas 2 recetas son parte de una tanda experimental de ponquecitos que terminaron saliendo muy bien, aunque nunca más los hemos hecho y nos quedamos con los ponquecitos tradicionales. Igual te los pongo aquí porque en su momento te gustaron mucho y los hacíamos a cada rato, en la licuadora porque no teníamos otra cosa. - 1 Kumis dulce (de los vasitos individuales). - 1/4 de taza de azucar morena con stevia. - 1/2 taza de pulpa de parchita/maracuyá (yo le dejaba las pepas porque me gusta lo crunchi). - 1/8 de taza de aceite. - 1 taza de harina de trigo. - 1 cucharadita de polvo de hornear. - 2 huevos. - Coco para el tope. En este caso unir primero los líquidos y después los sólidos. Horno a 180°C por 15 o 20 minutos. 

No he vuelto a hacer esta receta, pero si está anotada en mi cuaderno es porque salieron sabrosos. - 2 huevos. - 1/4 de taza de azúcar morena con stevia. - 3/4 de taza de harina de quinoa. - 1/8 de taza de aceite de canola (o un sustituto) - 1/2 potecito de yogur natural. - 1 cambur. - Un puñito de pasitas. Los hice en la licuadora, primero todos los ingredientes líquidos y luego todos los sólidos. Los decoré con albaricoque seco. Al horno a 180°C por 15 o 20 minutos aproximadamente. 

Como en las próximas recetas habrá muchos ponquecitos y afines es mejor que hablemos de una vez de los pasos a seguir, en líneas generales, para hacer estos pasteles de forma tradicional con ingredientes tradicionales. Claro está que tu ya sabes esto porque eres mi ayudante de cocina y con 4 años ya sabes los pasos, pero cuando uno crece va remplazando información vieja con información nueva y de pronto tienes 30 y no sabes nada de pastelería.  Cuando hablo de ingredientes tradicionales y forma tradicional hablo de usar una batidora e ingredientes como mantequilla, azúcar, huevos enteros, harina de trigo y esas cosas que ya están demonizadas y que probablemente cuando leas esto no se usen porque si las comes mueres instantáneamente y tal... porque cada vez comemos con menos gluten y azúcar, pero ya sea que se use mantequilla de maní o aceite de coco en vez de mantequilla o aceite, azúcar de coco, fructuosa, algún polialcohol o ágave en vez de azúcar, leches vegetales en vez de...

El asunto es el siguiente, no me gusta el brócoli, nunca me ha gustado, pero a veces en pro de la salud uno tiene que buscarle la vuelta a alimentos que no le gustan, porque quizá es que uno no conoce o ha encontrado una manera que le saque el lado bueno. Así salió esta ensalada, buscando una manera de incorporar el brócoli a mi vida, y funcionó, me gusta muchísimo.  Para hacer esta ensalada hay que cortar todo muy chiquitito, mezclar y aderezar como se prefiera, a mi me gusta con yogur griego. Una vez más, todos los ingredientes en las cantidades que se prefiera o se pueda porque es una ensalada malandra.  - Los arbolitos del brócoli, o sea flores y tallos pequeños. - Pimentón rojo. - Cebolla, morada preferiblemente. - Tomate. - Repollo, morado es más bonito. - Huevo cocido en cuadritos (opcional). - Sal.

Lo mejor es que es colorida. - Repollo morado en tiritas muy finas, hilos mas bien. - Repollo blanco cortado igual. - Zanahoria rallada. - Cebolla en cuadritos. - Tomate en cuadritos. - Granos de maiz. - Perejil. - Sal. Todo se mezcla en un bowl y se adereza con vinagreta o con yogur griego + mostaza, o con lo que se quiera. Creo que las ensaladas tienen libertad creativa, se hacen con lo que se tiene, con lo que se quiere, en la cantidad que se quiere o tiene, y así. Esta ensalada en particular es muy rica, es fresca, como para días cálidos. 

Salen 6 ponquecitos medianos. - 2 cambures maduros. - 1/8 taza de mantequilla de maní. - 3 huevos. - 1 taza de avena en hojuelas. - 25 gr de pasitas. - 25 gr de chispas de chocolate. - 1 sobre de Stevia si se quiere más dulce. - Canela al gusto. Estos los hacía en la licuadora o en el procesador de alimentos porque no tenía batidora, pero quedaban super ricos y a ti te gustaban mucho.  Los cambures se hacen puré y se baten junto a la mantequilla de maní y los huevos. Se añaden los demás ingredientes. Se llevan los moldes llenos de la mezcla al horno a 180°C por 15 o 20 minutos aproximadamente. 

- 1 taza de garbanzos cocidos. - 1 cucharada de tahini. - Agua. - Jugo de 1 limón. - Comino en polvo. - Sal. - Aceite de Oliva. - Paprika. En el procesador de alimentos se colocan los garbanzos y el tahini, a medida que se va procesando se va colocando agua en chorrito hasta alcanzar la consistencia deseada. Se añade el jugo de limón, el comino y sal al gusto. El sabor se va corrigiendo a medida que se hace pues depende del gusto de cada quien.  Se sirve en una salsera con un chorro de aceite de oliva encima y paprika adornando.  Me encanta el hummus de garbanzo, y me lo como con celery (apio españa, o apio aquí en Colombia), con rábanos en rodajas, o con pan tostado. Lo hago muy frecuentemente pero nunca he conseguido que te lo comas. 

La batata da para todo. Esta receta la hizo tu Tía Mimi en el apartamento de Maracaibo, cuando fue exclusivamente a conocerte, y quedé enamorada. 8 porciones. - 200gr. (1 taza) de puré de batata. - 100 gr. de chocolate sin azúcar derretido . (El Rey 58%  es lo ideal, pero bueh, because Venezuela). - 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar. - 2 huevos. Mezclar todo en la licuadora y hornear en un refractario previamente enmantequillado y enharinado, a 180°C por 30 minutos aproximadamente. Se puede adornar con avellanas. Algo acerca de esta receta es que nunca la he hecho aquí en Colombia y como te decía, las batatas en Venezuela son una cosa loca de dulces por lo que esta receta originalmente no lleva azúcar, en teoría el chocolate sin azucar (pero que tiene endulzante) al 50% debería aportar el dulzor necesario ya que no tenemos batatas tan dulces, pero no sé si ahora habría que añadirle azúcar o más endulzante, sería cuestión de probar. Estaré act...

Antes de continuar es necesario explicarte como derretir chocolate. Algunas personas lo hacen usando el método de baño María, pero para ahorrar tiempo, esfuerzo, jabón y agua, tu y yo lo hacemos en el microondas. Lo primero que hacemos es trocear el chocolate, la cantidad que sea, y colocarlo en un bowl de vidrio o cerámica o lo que sea menos metal. Es obvio que mientras más pequeño lo troceemos más rápido se derretirá. Lo metemos en el micro y vamos de 30 segundos en 30 segundos, o menos dependiendo de la potencia del microondas, chequeando y revolviendo cada vez hasta que se derrita el 70% del chocolate aproximadamente. El 30% que no está derretido se va a derretir por el contacto con el resto.  El chocolate no debe hervir, de hecho no debe calentarse más allá de 50°C, y eso es lo que buscamos cada vez que chequeamos con tan cortos períodos de tiempo. Debes revolver constantemente para que quede homogéneo, y jamás jamás añadas agua o aceite porque eso es un sacrilegio qu...

Una de las cosas que más extraño de Venezuela es la comida, la comida hecha; y por supuesto el sabor de ciertos alimentos, como el plátano, el cambur, el ají dulce (que aquí no existe)... y la batata. La batata en Venezuela es una cosa de otro mundo, al cocinarlas son tan blandas, y son taaan dulces y taaan anaranjadas que por amor a Dios, de verdad son demasiado ricas y me hacen una falta enorme. Aquí esa batata de color naranja es llamada batata china, y en el mercado se consigue como batata importada de Perú (y es carísima); en ninguno de los dos casos es tan dulce ni tan anaranjada, lo que para mí le quita la mitad de la magia a estas panquecas, pero me he acostumbrado a hacerlas con las batatas que tengo y también salen muy ricas. Esta es de esas recetas que he modificado mil veces, actualmente la hago así: - 3 o 4 batatas anaranjadas medianas. - 6 u 8 huevos** - 1/2 taza de harina de avena, o harina de trigo, o la harina que tenga. - 1 taza de leche vegetal o de vaca. - Je...

¡Tu ensalada favorita, Julia! Bueno, todas las ensaladas de granos son tu ensalada favorita. Para dos personas. - 1 taza de garbanzos cocidos, o 1 lata. Yo los hago naturales. - Acelga o espinaca cocida, cantidad al gusto. - 1 tomate. - 1 cebolla. - Perejil al gusto (en cantidad grosera para mí). - 4 dientes de ajo. - 2 limones. - 2 cucharadas de aceite de oliva. - Sal al gusto. - Pimienta de cayena (opcional). Cortar en trozos muy pequeños el tomate, la cebolla, el ajo y el perejil. Lavar y cortar las acelgas o espinacas y sofreir con 1 cucharadita de mantequilla sin cocinar en exceso. Unir todos los ingredientes y aderezar con el aceite, sal y pimienta. Se debe refrigerar antes de comer pues se come fría, mejor si es de un día para otro.

Esta receta la encontré en un libro de cocina marroquí en una librería en Maracaibo, se veía bien y es mejor aún cuando se hace. Estando en Maracaibo la hacía con carne de res de las que usan para sopas de bebé, creo que cualquier corte de carne que sirva para guisar puede funcionar igual, aunque yo de carnes sé muy poco. Estando acá en Bogotá la volví a hacer, esta vez me preocupé en buscar carne de cordero en Paloquemao, pero fue tan trabajoso todo que me quedo con la carne de res para la próxima.  Está escrita tal cual la encontré en el libro de donde la saqué. - 3 cucharaditas de aceite de Oliva. - 1/2 cebolla picada. - 1 papa pelada y cortada en trozos de 1cm. - 1 diente de ajo aplastado. - 50 gr. de arroz medio. - Una pizca de pimienta de Jamaica. - 1/2 cucharadita de menta seca. - 375 ml, de caldo de pollo. - 375 ml. de agua. - 1 manojo grande de hojas de espinaca baby. - 150 gr de filete de cordero cortado en trozos de 1 cm. - 2 cucharaditas de ...

Para 2 personas. Sofreir en aceite de oliva hasta que ablanden: - 1/2 pimentón rojo en tiras, - 1/2 tomate en ruedas. - 2 dientes de ajo picados. - Hierbas italianas al gusto. Rellenar dos panes franceses con las verduras sofritas, berenjena (las que vienen preparadas en frasco de vidrio, a la parrilla en aceite) y queso guayanés. Como aquí en Colombia no hay queso guayanés ni modo, un queso blanco blando sirve.

Esta receta fue sorprendente porque la hice tratando de recordar como la hacía la Nonna y el resultado final fue muy parecido al de ella, aunque en honor a la verdad la Nonna hacía la mejor carne guisada del mundo y probablemente esta no le llega a ningún lado. En todo caso el secreto está en una cocción a fuego bajo por mucho tiempo, que no solo ablande la carne sino que permita que las papas comiencen a deshacerse de forma que la salsa se espese, Esta receta está hecha al ojo, así que la mejor medida es la intuición.  - 2 papas medianas en cuadros. - Carne para guisar (anoté que era una porción para dos, supongo que es como mínimo 250gr y como máximo 1/2 Kg.  - Medio pimentón rojo picado chiquitico. - 1/2 tomate en cuadritos. - 1/2 cebollla en cuadritos. - 1/2 cucharadita de ajo picado. - Especias: sal, orégano, perejil y cilantro al gusto. Sofreír las verduras, y cuando estén algo cocidas añadir la carne, sofreír por un rato más, luego poner una taza de...

Para 2 personas que coman poco. Esta receta es de Scannone. - 1 pepino cortado en cuartos medios finos. - 1 tomate cortado en cuartos medios finos. - Perejil al gusto (yo siempre uso bastante porque amo el perejil) Aderezo: - Un buen chorro de aceite de oliva. - 2 cucharaditas de vinagre. - 1/2 cebolla rallada. - 1 cucharadita de sal. Mezclar todo y refrigerar al menos 2h antes de comer, para que se asienten los sabores y esté bien frío. (anoche lo acompañamos de pan tostado)

Rinde 12 galletas. - 2 cambures manzanos - 2 cucharadas de mantequilla de maní - 1/2 o 3/4 de taza de avena. - Un puñado de almendras troceadas. - Opcional: chispas de chocolate o pasitas. Aplastar los cambures tipo puré, añadir todos los demás ingredientes y mezclar. Colocar en una bandeja y al horno a 250°C por 20 minutos aproximadamente.

El título de este blog contiene su fin, es para Julia básicamente. Me crié en la cocina de mi casa, soy venezolana y mi familia materna es italiana así que la comida siempre fue abundante, un punto de encuentro y una expresión de amor, desde mi madre que cocinaba por obligación y no por gusto, hasta mi Nonna, que encontraba en la cocina el lienzo de su arte. Mis mas entrañables recuerdos en la vida, como le pasa a mucha gente, están relacionados con la comida que estas dos mujeres hacían, me enseñaban a hacer y me daban. Pasé muchas tardes de mi vida, aburrida, hojeando y revisando cuadernos de recetas escritos por mamá, y tantas otras tardes tratando de sacarle a la Nonna sus recetas para anotarlas en los mismos cuadernos, pero ella cocinaba sin recetas ni medidas así que todo iba entre un puñito de arroz y un tilín de sal. Durante mi juventud la cocina no fue mi fuerte, cocinaba lo suficiente como para alimentarme responsable y adecuadamente, y ya, pero cuando quedé embarazada sen...