Legado goloso

 Hoy es dia de navidad, lo que quiere decir que es dia de costillas y papas horneadas. Hace días atrás estaba escuchando un podcast  sobre la comida en la frontera EEUU/Mexico y esta mujer hablaba sobre como en navidad rellenan el pavo y hacen una salsa que lleva piña... escucharla me hizo agua la boca y me dije: tengo que hacerlo. Obviamente no hice pavo, ni gallina, ni hice la salsa como la explica allí jajajaja... pero me maté el antojo y lo chévere es que hice las costillas de una forma que no las había hecho y están divinas.  Ingredientes:  - 1 kilo de costillas de cerdo  - Piña madura, preferiblemente piña golden.  - Aceite 1/4 de taza  - Azúcar 1/4 de taza  -1 cucharadita de tomillo seco  - 1 cucharadita de oregano  - Jengibre rallado al gusto  - 2 cucharadas de salsa de soja  - 2 cucharadas de salsa inglesa  - 1 cebolla rallada  - 4 dientes de ajo - Sal al gusto - Pimienta al gusto. Lo primero es hacer el men...

Aparte de tu Ita eres la única en casa que sabe hacer quesillo, porque te empeñaste en aprender y cuando lo haces te queda maravilloso. Es una delicia y te agradezco enormemente que hayas aprendido a hacerlo. Muchos dicen que es un flan, que es lo mismo (y ya tía Maru nos explicó por qué no lo es) y no sé si es lo mismo o no, pero el quesillo es un postre venezolano que extraño mucho aunque fue un gusto adquirido después de los 30. Gracias por consentirme, y bueno aquí estoy, copiando esto mientras tu misma me lo dictas:   - 3 o 5 huevos.  - 1 lata de leche condensada.  - leche completa (1 lata, usar como medida)  - Vainilla.  - Ron.  - Azúcar para el caramelo.  En la licuadora se ponen los huevos, la leche condensada, la leche completa, el ron y la vainilla, y se licua a alta velocidad por algunos minutos.  De forma paralela se hace caramelo y al alcanzar su punto se pone en el fondo de la quesillera (nuestra quesillera ...

Debo contrate, Julia, que hubo resistencia de tu parte para probar el pesto (traición, es mi salsa favorita) pero después que lo probaste no hubo vuelta atrás, siempre me pides que haga y además escribiste tu misma la receta en tu cuaderno de recetas. Te la puedes comer con pasta, o también sobre una tostada de pan con rodajas de queso de búfala (se que no te gusta pero igual, es demasiado rico) y tomatitos cherry cortados por la mitad. No se necesita mucho, el pesto brilla por sí mismo y es el ingrediente principal.  - Hojas de albahaca. 100g. - Ajo. 2 dientes.  - Parmesano rallado. 100g. - Aceite de oliva. 150 ml.  - Almendras (nunca conseguimos piñones). 50g.  - Sal, una pizca.  Se licuan juntos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, que a mi muy particularmente me gusta que quede gruesa. Por favor, guárdala en un envase de vidrio estéril. 

Esta super deliciosa bebida es una de tus favoritas desde el primer momento que la bebiste. Me pides frecuentemente que te la hagamos de cena, y te tomas un vaso enorme completo.  - Mango maduro en trozos. 1 taza.  - Yogur griego. 1 taza.  - Cardamomo. 4 semillas.  - Miel. 1 cucharada.  - Hielo al gusto.  Pones todos los ingredientes en la licuadora y te lo bebes con entusiasmo de lo bueno que es. 

La leche dorada es la bebida clásica que nos tomamos cuando tenemos gripe o pensamos que vamos a tener gripe o cuando no queremos que nos de gripe, o simplemente cuando necesitamos una comfort drink en estas noches que cada vez son mas frías (Santo Dios). Fácil, sencilla y rápida, en casa le ponemos aceite de coco si hay, sino nos saltamos eso y ya.  - 1 taza de leche de tu preferencia.  - Jengibre, un trozo de unos 4 cms, pelado y cortados en rodajas.  - Canela en rama.  - Pimienta molida.  - Aceite de coco o ghee. Una cucharadita.  - Cúrcuma. 1/8 de cucharadita (la puntita de una cucharita de postre). - Miel.  Se pone a calentar a fuego bajo la leche, el jengibre, la canela y la pimienta. Antes de apagar pones el aceite o ghee y la cúrcuma y apagas. lo vacías en una taza con la miel y listo. 

Otra gran receta que conocí por Jamie Oliver y mas nunca abandoné. Esta sopa es demasiado buena para ser verdad, cambió la manera de comer sopa de caraotas negras en mi casa para el resto de la vida. So yummi. No siempre uso todos los ingredientes, no siempre le pongo el huevo pochado que va adentro, no siempre tengo jalapeños o albahaca, lo que sí tengo siempre son ganas de comerla así que a veces la acompaño de arroz, o de plátano maduro y pedacitos de queso adentro., y aguacate (of course). Como sea siempre sale buena, y a ti Julia te ha llegado a gustar mucho. Es super fácil de hacer, como en Bogotá que los granos ablanden es un dolor de cabeza nos ahorramos mucho trabajo preparando las caraotas negras uno o dos días antes y ya últimamente en la olla de cocción, para hacerlo con calma, porque en honor a la verdad esta es la única parte trabajosa del asunto. Si haces las caraotas con anticipación separa las caraotas del agua donde se cocinaron, escúrrelas, deja que se sequen un poc...

Esto es de lo mejor que me pasó en el 2017 y se convirtió en un plato frecuente en mi casa, que a tí Julia no te gusta pero sé que eventualmente cederás. Es un plato hindú, yo no sé si tiene umami o no pero en mi ignorancia diré que sí, que tiene umami no de sabor sino umami de la vida, porque es super rico y es la comida perfecta para un día lluvioso y frío. Se congela por porciones que se pueden sacar en el momento adecuado y bueno, yo no sé que más se le puede pedir a la vida. Tiene como un millón de ingredientes pero son necesarios: - Mantequilla o aceite de oliva, 2 cucharadas. -1 cebolla blanca. - 1 zanahoria. - 1 jalapeño rojo (opcional, y yo no se lo pongo) - 3 dientes de ajo. - 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado. - 2 manzanas pequeñas. - 1 tomate sin semillas. - Curry 1 cucharada. - Paprika 1/2 cucharadita. - Canela 1/2 cucharadita. - Comino 1 cucharadita. - Cúrcuma 1/2 cucharadita.. - Cardamomo 1/4 cucharadita. - Pimienta 1/4 cucharadit...