Carne guisada

Esta receta fue sorprendente porque la hice tratando de recordar como la hacía la Nonna y el resultado final fue muy parecido al de ella, aunque en honor a la verdad la Nonna hacía la mejor carne guisada del mundo y probablemente esta no le llega a ningún lado. En todo caso el secreto está en una cocción a fuego bajo por mucho tiempo, que no solo ablande la carne sino que permita que las papas comiencen a deshacerse de forma que la salsa se espese, Esta receta está hecha al ojo, así que la mejor medida es la intuición. 

- 2 papas medianas en cuadros.

- Carne para guisar (anoté que era una porción para dos, supongo que es como mínimo 250gr y como máximo 1/2 Kg. 

- Medio pimentón rojo picado chiquitico.

- 1/2 tomate en cuadritos.

- 1/2 cebollla en cuadritos.

- 1/2 cucharadita de ajo picado.

- Especias: sal, orégano, perejil y cilantro al gusto.

Sofreír las verduras, y cuando estén algo cocidas añadir la carne, sofreír por un rato más, luego poner una taza de agua aproximadamente, las especias, las papas y dejar cocinar tapado a fuego lento. Si el líquido se consume (no se debe dejar que se consuma por completo pues debe quedar la salsa propia del guiso) y la carne aun no está en su punto se va añadiendo más agua (mejor si es caldo) y ajustando la sal en el camino.