Antes de continuar es necesario explicarte como derretir chocolate. Algunas personas lo hacen usando el método de baño María, pero para ahorrar tiempo, esfuerzo, jabón y agua, tu y yo lo hacemos en el microondas.
Lo primero que hacemos es trocear el chocolate, la cantidad que sea, y colocarlo en un bowl de vidrio o cerámica o lo que sea menos metal. Es obvio que mientras más pequeño lo troceemos más rápido se derretirá. Lo metemos en el micro y vamos de 30 segundos en 30 segundos, o menos dependiendo de la potencia del microondas, chequeando y revolviendo cada vez hasta que se derrita el 70% del chocolate aproximadamente. El 30% que no está derretido se va a derretir por el contacto con el resto.
El chocolate no debe hervir, de hecho no debe calentarse más allá de 50°C, y eso es lo que buscamos cada vez que chequeamos con tan cortos períodos de tiempo. Debes revolver constantemente para que quede homogéneo, y jamás jamás añadas agua o aceite porque eso es un sacrilegio que jamás te perdonaré.
Comentarios
Publicar un comentario