Se quita la concha de la naranja y con un cuchillo delicadamente se quita la parte blanca adherida a la parte interna de la concha. Se corta de la forma deseada.
Se cubre de agua con sal y se lleva al fuego hasta que rompa a hervor.
El agua se cambia por agua fría sin sal y se vuelve a llevar a hervor. Esto se repite 4 veces.
Finalmente se retira el agua y se cubre con jugo de naranja natural y azúcar. Se vuelve a llevar al fuego hasta reducir.
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