Ensalada maravilla de pepino

Para 2 personas que coman poco. Esta receta es de Scannone.

- 1 pepino cortado en cuartos medios finos.
- 1 tomate cortado en cuartos medios finos.
- Perejil al gusto (yo siempre uso bastante porque amo el perejil)

Aderezo:
- Un buen chorro de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de vinagre.
- 1/2 cebolla rallada.
- 1 cucharadita de sal.

Mezclar todo y refrigerar al menos 2h antes de comer, para que se asienten los sabores y esté bien frío. (anoche lo acompañamos de pan tostado)