Estas galletas las hace tu Ita todas las navidades y son de mis favoritas porque son dulces, crocantes y sencillas. Cuando yo era pequeña en Diciembre siempre había una gran caja llena de estas galletas, tu Ita las decoraba con una fruta confitada en el medio o media cereza al marrasquino roja, estas últimas eran mis favoritas porque las frutas confitadas nunca han sido de mi agrado. Tu y yo las hacemos en cualquier época del año y no usamos ni una cosa ni la otra, las dejamos plain o le ponemos pepitas de colores a petición tuya. Las de tu Ita (que es la primera receta) son más esponjosa, blandas y menos dulces, las que yo hago (la receta en la actualización) son más crujientes porque aumenté la cantidad de azúcar y las hago más finas y las dejo más tiempo en el horno, no tanto como quisiera porque a ti no te gustan ni medio quemaditas. Por supuesto las cantidades se multiplican proporcionalmente de acuerdo a la cantidad de galletas que se quieran, por eso mi versión de la receta está a la mitad de la original.
La receta original de Ita:
- Mantequilla sin sal 200 gr.
- Harina de trigo 500 gr.
- 3/4 de taza de azúcar blanca.
- 2 huevos.
- Un chorrito de vainilla.
- Un chorrito de ron.
- Ralladura de un limón.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
Colocar la harina y la mantequilla en un mesón formando una corona, los demás ingredientes en el medio y se va incorporando todo hasta que se forme una masa maleable. Ita se volvía loca amasando esto, hasta que estuviera bastante suave. Después se estira con un rodillo, según Ita hasta que quede medio centímetro de espesor o un poco más y se hacen las galletas con moldes o cortadores de galleta. Se colocan en el horno a 180°C por 15 minutos aproximadamente,
Mi actualización:
- Mantequilla sin sal 230 gr.
- Harina de trigo 500 gr.
- Azúcar blanca 1 y 3/4 taza.
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear (y creo que la eliminaría)
- Vainilla.
- Ralladura de 1 limón.
- Un chorro de ron
Yo lo hago en la batidora. Primero cremo la mantequilla y el azúcar con el escudo, después añado el huevo, vainilla y ralladura de limón, y por último quito el escudo y coloco el gancho de amasar y añado la harina y el polvo de hornear, lo dejo amasar con unas pocas vueltas de forma que no se desarrolle gluten pero que quede bien mezclada; se parece más a la consistencia de una masa quebrada que a la de una masa normal. Extiendo en un mesón enharinado con el rodillo hasta que la masa quede muy fina, 2 o 3 mm, se hacen las formas con los cortadores de galleas y se llevan al horno a 180°C por 15 minutos o más dependiendo de cuan morenitas se quieran.
¨¨23/12/2022
Este año no quería hacer todo el mismo día, asi que un dia hice la masa, la puse a enfriar y luego corté las galletas. Las guardé en la nevera en bandejas y separadas por papel encerado. Y las hornee al día siguiente. Quedaron geniales, su crocantosidad es mi favorita.
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