Me he dado cuenta a lo largo de mi vida que si bien me gusta el chocolate con locura, no soy fan de tortas y postres de chocolate, porque es que aunque tienen chocolate no son de chocolate y a veces -seamos sinceros- ni siquiera saben a chocolate. No he dado aun con la receta perfecta de una torta de chocolate, y las pocas cosas de chocolate que hago son las galletas y los brownies que están acá porque se ajustan a mi parámetro de como debe ser un dulce de chocolate, es decir: decadente y pornográficamente chocolatoso. En ese sentido estos brownies son todo lo que está bien en el mundo. Y tú los amas tanto como yo, de hecho, los hacemos y escondemos de nosotras mismas para no comerlos en dos días.
- 2 huevos.
- 150 gr. de azúcar blanca.
- 200 gr. de chocolate al 41%.
- 100 gr. de mantequilla sin sal.
- 55 gr. de harina pastelera.
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén casi a punto de letra, es decir, se consigue el punto de letra cuando los huevos hayan casi triplicado su volumen y que al sacar la batidora puedas "escribir" con la mezcla una letra que perdure sobre el resto de la mezcla.
A partir de acá la receta se debe hacer de forma estrictamente manual, utilizando una paleta.
Derretir el chocolate y aparte derretir la mantequilla, se mezclan y se añaden juntos a la mezcla de huevo y azúcar con movimientos envolventes. Luego se añade la harina también con movimientos envolventes.
Si se desea se puede añadir 2 puñados de almendras picadas groseramente con cuchillo.
Recomiendo utilizar un molde cuadrado de 18 cm. previamente enmantequillado y enharinado.
Hornear a 180°C por 30-35 minutos.
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