Desgranado

Los mejores desgranados se comen en Maracaibo, no me da miedo afirmar eso porque es una verdad innegable. Los quesos blancos que se hacen en Venezuela no tienen igual, eso tampoco me da miedo afirmarlo. Y tampoco me da miedo, pero sí tristeza, pensar en que probablemente no vuelva a comer desgranados en Maracaibo ni a comer quesos blancos hechos en una finca o a comprarlos a la orilla de la carretera. En fin, hice una versión sana del desgranado para combatir la nostalgia. 

Se debe tomar una mazorca, hervirla y desgranarla. o en su defecto, tomar granos de maíz previamente desgranados y congelados y descongelarlos. 

Se sofríe junto a cebolla, pimentón rojo y perejil picado muy pequeño. Luego se incorporan los granos de maíz al sofrito y se añade sal al gusto. Se sirve en un plato con par de cucharadas de yogur griego y queso blanco semiduro y salado rallado. Mezclar bien y comer. 

El desgranado siempre alegra a la lengua.