Curry de lentejas rojas

Para 6 personas. 

Esta fue el primer curry que hicimos en casa, la receta la descubrimos la Bruja y yo en internet y ahora es un clásico en esta casa. Las lentejas rojas tienen la ventaja de ser de fácil digestión, cosa que es un plus ya que desde que llevamos una alimentación predominantemente vegetariana comemos muchos granos, que no siempre son muy ligeros. A ti, Julia, no te gusta mucho con jengibre así que usualmente no la coloco, o le coloco muy poquito, pero el jengibre le da el toque de locura que esta receta necesita, que uno necesita. Es rápida y sencilla, algo encantador en una receta. 

- Lentejas rojas 500gr (2,5 tazas)

- 3 papas pequeñas en cuadritos. 

- 1 zanahoria en cuadritos. 

- 1 cebolla mediana en cuadritos. 

- 4 dientes de ajo en cuadritos.

- Jengibre. 6cms de raíz, rallada.

- Curry 2,5 cucharaditas.

- Sal al gusto.

Se sofríen la cebolla, el ajo, jengibre y curry. Se añaden las papas, las zanahorias y las lentejas previamente lavadas (o no, whatever). Se colocan 8 tazas de agua , sal al gusto. Se tapa la olla y se deja hervir por 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas y se consiga la consistencia deseada.

Se sirve acompañado de arroz blanco, integral o del tipo que se prefiera, quinoa y/o ensalada. 

Yummi.