Esta torta es LA torta de las tortas criollas. Cualquier vieja venezolana me daría una estrella Michelín por esta receta que me inventé ´para poder deshacerme de una enorme cantidad de plátanos demasiado maduros que nos vendieron en oferta y remate en Paloquemao, un pobre hombre desesperado junto a una montaña de plátanos negros. Los estaba casi regalando, comprabas 3 por un precio irrisorio y te regalaba 6 más. Menos mal que en Bogotá hace frío, porque si hubiese sido en tierra caliente estoy segura que el mercado entero hubiese olido a plátano maduro casi podrido y la cantidad de moscas hubiese sido insoportable. Cuando me vi en casa con ese bojote de plátanos que no llegaban a la mañana siguiente, hice esta torta. Es una delicia Julia, y sabe a Venezuela.
- 125 gr de mantequilla sin sal.
- 3/4 de taza de azúcar blanca.
- 4 yemas de huevo.
- 2 plátanos grandes, tan maduros que estén negros y blandos.
- Vainilla al gusto (opcional)
- 1 taza de leche entera.
- 1 taza de harina de trigo.
- 1/2 taza de harina PAN amarilla.
- 3 cucharaditas de polvo de hornear.
- 4 claras de huevo.
- 1 taza de queso blanco semiduro salado rallado (usamos queso costeño D'Lucía).
Cremar la mantequilla con el azúcar por 12 minutos. Añadir las yemas y dejar que esponje, aumenta su volumen al menos el doble. Introducir muy poco a poco el plátano troceado o hecho puré, de forma que quede destrozado y no queden pedazos enteros, añadir la vainilla.
Mezclar las harinas y el polvo de hornear e ir añadiéndolas a la mezcla alternadas con la leche, comenzando y terminando con las harinas. Después añadir las claras, mezclar y por último el queso rallado con movimientos envolventes o el stir de la batidora. Se coloca en el molde previamente enggrasado y enharinado y se lleva al horno a 180°C por 1 hora aproximadamente.
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