Mulligatawny Soup

Esto es de lo mejor que me pasó en el 2017 y se convirtió en un plato frecuente en mi casa, que a tí Julia no te gusta pero sé que eventualmente cederás. Es un plato hindú, yo no sé si tiene umami o no pero en mi ignorancia diré que sí, que tiene umami no de sabor sino umami de la vida, porque es super rico y es la comida perfecta para un día lluvioso y frío. Se congela por porciones que se pueden sacar en el momento adecuado y bueno, yo no sé que más se le puede pedir a la vida. Tiene como un millón de ingredientes pero son necesarios:

- Mantequilla o aceite de oliva, 2 cucharadas.

-1 cebolla blanca.

- 1 zanahoria.

- 1 jalapeño rojo (opcional, y yo no se lo pongo)

- 3 dientes de ajo.

- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado.

- 2 manzanas pequeñas.

- 1 tomate sin semillas.

- Curry 1 cucharada.

- Paprika 1/2 cucharadita.

- Canela 1/2 cucharadita.

- Comino 1 cucharadita.

- Cúrcuma 1/2 cucharadita..

- Cardamomo 1/4 cucharadita.

- Pimienta 1/4 cucharadita.

- Tomillo 1/2 cucharadita.

- Lentejas rojas 1 taza.

- 4 tazas de agua, caldo vegetal o caldo de pollo.

- Leche de coco 2/3 de lata.

- Merey/marañón y cilantro para el topping.

Cortar las verduras en cuadritos. Sofreir la mantequilla, cebolla, zanahoria y el jalapeño, añadir el ajo, jengibre, manzana, tomate y sofreir por 3 minutos más y luego añadir las especies y las lentejas. Se añade el agua o caldo y se deja cocinar por 30 minutos a fuego medio. Se retira el 25% de la sopa para tener chunks y el 75% restante se licua con batidora de mano (o en una licuadora normal pues) y se deja con consiistencia de crema. Se unen nuevamente ambas partes en la olla y se añade la leche de coco, se cocina por 10 minutos más y se sirve.