Sopa de caraotas negras Costa Rican Style de Jamie Oliver

Otra gran receta que conocí por Jamie Oliver y mas nunca abandoné. Esta sopa es demasiado buena para ser verdad, cambió la manera de comer sopa de caraotas negras en mi casa para el resto de la vida. So yummi. No siempre uso todos los ingredientes, no siempre le pongo el huevo pochado que va adentro, no siempre tengo jalapeños o albahaca, lo que sí tengo siempre son ganas de comerla así que a veces la acompaño de arroz, o de plátano maduro y pedacitos de queso adentro., y aguacate (of course). Como sea siempre sale buena, y a ti Julia te ha llegado a gustar mucho. Es super fácil de hacer, como en Bogotá que los granos ablanden es un dolor de cabeza nos ahorramos mucho trabajo preparando las caraotas negras uno o dos días antes y ya últimamente en la olla de cocción, para hacerlo con calma, porque en honor a la verdad esta es la única parte trabajosa del asunto. Si haces las caraotas con anticipación separa las caraotas del agua donde se cocinaron, escúrrelas, deja que se sequen un poco y refrigera aparte caraotas y agua.

- 2 cebollas moradas.

- 2 dientes de ajo.

- 2 tallos de celery o apio españa.

- 1 pimentón.

- 1 jalapeño.

- 1 manojo de cilantro.

- Aceite de oliva.

- Tomillo, 1 cucharadita.

- 2 tazas de caraotas negras ya cocidas (400 gr)

- Agua de las caraotas (1.5lt)

- 2 hojas de albahaca

- 1 huevo por persona

- Limón

- Suero costeño o crema agria.

Cebollas, ajo, celery, pimentón y jalapeño se cortan muy pequeño y se sofríen junto a las caraotas. Se añade el agua donde se cocinaron las caraotas, se añade el tomillo, las hojas de albahaca picadas, sal y pimienta al gusto y se deja hervir por 30 minutos aproximadamente. Se procesa de forma burda con la licuadora manual, no debe quedar como crema, debe tener trozos (si no hay licuadora manual se puede apartar 1 taza de frijoles y una taza del agua de la sopa y licuar rápidamente en la licuadora normal). Cada plato se debe servir con un huevo pochado cocido en la misma sopa unos minutos antes de apagar el fuego.

Al servir se pone en el top de la sopa una cucharada de cilantro y perejil picado, mezclado con aceite de oliva y limón, y una cucharadita de suero o crema agria.