Carne mechada

Tu, Julia, prefieres la carne mechada solamente hervida y con un tilín de sal (igual que Oscar y Max jajaja), pero yo necesitaba aprender a hacerla guisada, pues es la base del pabellón criollo y también sirve de relleno de empanadas, arepas, o simplemente de comidita con arroz y plátano maduro de acompañantes. Luego de varios intentos esta fue la forma en la que mejor me quedó, y más parecida a la que hacían en mi casa. Es muy fácil de hacer, no tiene mucha ciencia. Todo es al ojo por ciento, así que estos son los ingredientes en cantidades aproximadas: 

- 1 Kg de carne pa’esmechar. 

- 1 cebolla 

- Medio pimentón rojo 

- 3 dientes de ajo

- 1 papa grande 

- Media zanahoria mediana.

- Perejil al gusto 

- Sal, pimienta y onoto en polvo al gusto. 

La carne mechada la hago en olla de presión, al agua le añado 1 tomate, 1 pimentón, cebolla y ajo; le doy tiempo para que quede super blanda y pueda esmecharla con un tenedor. Una vez desmechada la aparto, y además aparto el caldo.

Para mi la base de toda comida guisada que se haga, es el sofrito. Para hacerlo picas muy pequeño todas las verduras, y pones a calentar la sartén u olla. Sofries inicialmente el ajo y la cebolla hasta que se ponga la cebolla traslúcida. Luego se sigue haciendo el sofrito con el resto de los ingredientes, dejando de últimas la papas y la zanahoria que deben estar picadas en mini cuadritos, asi tipo 0.5 x 0.5 cms y   por último añado la carne, y el caldo hasta que todo quede cubierto, sal, onoto y pimienta, Y se deja reducir a fuego medio hasta que las papas estén casi deshaciéndose y todo haya quedado reducido a la carne mechada con una base húmeda y espesa.

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Puf, tenía esta entrada guardada en borradores desde hace 1 año, y tengo muchas cosas por escribir acá. Tendré que hacerle un espacio de tiempo a alimentar este blog.