Hoy es dia de navidad, lo que quiere decir que es dia de costillas y papas horneadas. Hace días atrás estaba escuchando un podcast sobre la comida en la frontera EEUU/Mexico y esta mujer hablaba sobre como en navidad rellenan el pavo y hacen una salsa que lleva piña... escucharla me hizo agua la boca y me dije: tengo que hacerlo. Obviamente no hice pavo, ni gallina, ni hice la salsa como la explica allí jajajaja... pero me maté el antojo y lo chévere es que hice las costillas de una forma que no las había hecho y están divinas.
Ingredientes:
- 1 kilo de costillas de cerdo
- Piña madura, preferiblemente piña golden.
- Aceite 1/4 de taza
- Azúcar 1/4 de taza
-1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de oregano
- Jengibre rallado al gusto
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cebolla rallada
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto.
Lo primero es hacer el menjurje donde vamos a marinar el cerdo. Para eso se hace 1 litro de jugo de piña y se cuela, al jugo colado se le añade el azúcar, aceite, la cebolla rallada, el ajo picado en cuadritos, el jengibre rallado, la salsa de soja e inglesa, pimienta, sal al gusto, el oregano y el tomillo. Las costillas se ponen a marinar, preferiblemente de un dia a otro pero bueno, se hace lo que se puede, las de hoy se marinaron por 2h. Luego meti las costillas con el marinaje en la olla de cocción lenta y las cociné por unas4h, hasta que estuvieron cocidas y blandas. Despues pasé las costillas a una bandeja y el liquido a una olla. Las costillas las cubrí con un poco de azucar adicional y las metí en el horno en modo grill hasta que estuvieron doradas. Y el liquido del mrinaje que puse en la olla lo puse a reducir, a fuego alto primero y luego fuego bajo, hasta que alcancé la consistencia que deseo. Es para m o r i r s e. El sabor es genial.
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